来源：中国新闻网

中新网泉州2月22日电(吴冠标)“但愿泉州菜能用有限的资源，作念出无限的创意。”香港著名好意思食家梁文韬21日罗致采访时默示，这次福建泉州之行给他带来了不少好意思食惊喜，期待泉州菜能继续新陈代谢，越作念越好。

泉州历史悠久，东说念主文华集，是闽南菜的迫切来源地。泉州菜深受闽越文化、华夏文化和海丝文化的影响，是多元文化的结晶，在闽菜百花圃中独树一帜。数据线路，泉州餐饮阛阓总体相比活跃，现在共有种种餐饮类阛阓主体超10万户，名次福建省第一。

今日，梁文韬走进泉州渔乐鲜生海鲜工坊，品味泉州好意思食，寻找泉州可口。

21日，香港著名好意思食家梁文韬发达对泉州菜的办法。 吴冠标 摄

梁文韬说，泉州既有浓厚的历史底蕴，也有丰富的海鲜资源，这是一大上风。他饱读舞泉州厨师要充分诳骗这些上风，打造独具泉州秉性的好意思食，同期不断学习鼎新，冲破老例。“东说念主的趣味心是无尽的，配菜上的微细转换，频频能带来出东说念主预想的成果。”

梁文韬以闽南宴席上常见的龙虾为例，指出大部分厨师会聘用作念传统的蒜蓉粉丝蒸龙虾，但若是将粉丝替换为更具闽南秉性的配菜，唐突会让东说念主咫尺一亮。他强调，饱读舞鼎新并不虞味着要烧毁传统，他记忆中的闽南菜锅气悉数，这短长常有必要传承的，而不是盲目追求新潮，大齐制作冷盘、预制菜等居品。

梁文韬以为，保留原土秉性，用好原土食材对餐饮行业的发展很迫切，要让门客委果感受到闽南的风韵；同期还要精进刀工、烹调手法和出菜方法，作念到健康、紧密，进步菜品的高端感。

据悉，连年来，泉州通过整合各县域当地历史、文化、习俗、名东说念主等资源，打造了独具秉性的“一县一桌菜”，其中包括鲤城“刺桐宴”、丰泽“簪花宴”、石狮“宋元海丝宴”、南安“收效家宴”等等。这些县域好意思食物牌速即取材、积极鼎新、惠及公众，旨在进一步发展泉州饮食文化，丰富泉州菜系，助推泉州餐饮阛阓昌盛发展。(完)